Brak produktów w koszyku.
Białko w orkiszu Oberkulmer Rotkorn – więcej niż w pszenicy
Orkisz od dawna uchodzi za zboże o wyższej wartości odżywczej niż pszenica zwyczajna. Najnowsze badania porównawcze potwierdzają, że wiele odmian orkiszu wyróżnia się wyższą zawartością białka, a wśród nich szczególne miejsce zajmuje odmiana Oberkulmer Rotkorn.
W testach przeprowadzonych w różnych krajach odmiana ta plasowała się w czołówce pod względem ilości i jakości białka. To właśnie białko, a zwłaszcza jego profil aminokwasowy, decyduje o wartości odżywczej i technologicznej zboża – wpływa m.in. na strukturę ciasta chlebowego, sytość i wartości żywieniowe.
Dzięki temu Oberkulmer Rotkorn cieszy się rosnącym zainteresowaniem zarówno w ekologicznych systemach rolniczych, jak i wśród osób poszukujących naturalnych, bogatych w składniki zbóż.
Źródła: Takač V, et al. 2021; Geisslitz S, et al. 2019.
*Na zdjęciu widzicie orkisz czystej, prastarej odmiany Oberkulmer Rotkorn, rosnący na naszych ekologicznych polach w Zachodniopomorskiem. To właśnie z takich ziaren powstają później produkty BioMama 💚
BIO Mąka Orkiszowa Typ 630 Jasna 1kg
22,99 PLN