Składniki na ok. 5–6 porcji

Na bowl:

• 2 średnie bataty
• 100 g ugotowanej ciecierzycy (może być ze słoika)
• 2 łyżki oliwy
• 3/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• opcjonalnie: szczypta chilli i papryki wędzonej
• sól (opcjonalnie)
• 1 mały zielony ogórek lub 1/2 długiego
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• duża garść szpinaku lub młodych listków
• 100 g prawdziwego sera feta
• garść BIO Morwy białej suszonej
• garść BIO Migdałów
• 50 g BIO Kaszy orkiszowej lub BIO Kaszy jaglanej (waga przed ugotowaniem)
• pestki z 1/2 granatu

Dressing orzechowy:

• 150 g jogurtu greckiego
• 1 czubata łyżka masła orzechowego lub pasty tahini
• 2–3 łyżki sosu sojowego
• sok z 1 limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku
• opcjonalnie: 1 łyżeczka oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

1. Bataty obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do miski razem z odsączoną ciecierzycą. Dodaj oliwę oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.
2. Przełóż na blachę i piecz około 30 minut w 200°C (góra–dół), aż bataty będą miękkie i lekko zarumienione, a ciecierzyca chrupiąca.
3. W międzyczasie ugotuj kaszę oraz przygotuj dressing — połącz wszystkie składniki i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Do dużej miski dodaj ugotowaną kaszę, szpinak, pokrojonego ogórka, cebulę, fetę, morwę, migdały oraz pestki granatu. Dodaj upieczone bataty i ciecierzycę, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.

Dlaczego warto?

To połączenie składników sprawia, że bowl jest jednocześnie sycący, świeży i pełen smaku. Naturalna słodycz batatów, morwy i granatu świetnie komponuje się z kremowym dressingiem orzechowym oraz chrupiącymi migdałami.
To prosty sposób na wartościowy posiłek, który nie tylko pięknie wygląda, ale też daje sytość i przyjemność jedzenia!